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七彩山雞的營養價值 七彩山雞的經濟價值

文章主題:特禽養殖  文章來源:農業百科  發布時間:2020-12-27

七彩山雞營養豐富,肉質鮮美,是集食用、藥用、毛用等多種功能于一體的稀有禽類,是有極高利用價值的“特養”珍禽。

一、七彩山雞的營養成分

七彩山雞

七彩山雞味道特別鮮美,其鮮肉氨基酸含量為23-24%,高于普通家雞41-50%,也高于泰和烏骨絲毛雞24-33%。粗蛋白含量比家雞高3-4%,而山雞脂肪和膽固醇含量比普通家雞低得多,七彩山雞肉脂肪含量為0.95-1.0%,普通家雞卻高達7-8%,家雞的血液膽固醇含量為125-200mg/dl,七彩山雞則為114-145 mg/dl,山雞明顯比家雞低得多。

二、七彩山雞的食用價值

七彩山雞

七彩山雞肉質細嫩鮮美,野味濃,是高蛋白質、低脂肪的上等食品。七彩山雞因此也成為歷史上的皇家貢品,清代乾隆皇帝食后,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的歷史名句。現代著名營養學家于若木也對七彩山雞給予很高的評價,他說七彩山雞是“好看、好吃、有野味”。

近年來,七彩山雞已經成為送人的高檔禮品。正因為如此,每年春節前后,巿場上都會掀起一股買賣山雞的熱潮。

三、七彩山雞的食療價值

七彩山雞肉具有強身壯體、滋補五臟氣血,增強人體免疫力,延緩衰老等多種功效,是一種理想的營養滋補品。《本草綱目》記載:野雞補氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,具有止瀉痢,除久病等療效。

據報道,最近中山大學測定:七彩山雞對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚。

另外,七彩山雞富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素,例如山雞肉中鍶和鉬的含量比普通雞高10%;鐵的含量高達17—25mg/dl,比普通家雞高10-15倍,具有很好的預防和治療癌癥的作用。

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