目前水產品保鮮新技術主要包括哪些方面

文章主題:其它水產品養殖  文章來源:農業百科  發布時間:2021-01-20

水產品是極易腐敗變質的物品,對漁獲后的水產品應當及時采取相應的保鮮處理,并結合不同水產品采用不同的貯藏保鮮方法。那么,目前水產品保鮮新技術主要包括哪些方面呢?

一、氣調保鮮技術

氣調保鮮技術是在適宜的低溫條件下,改變貯藏庫或包裝內氣體的組成,來抑制細菌、霉菌的生長繁殖,減弱鮮活水產品的呼吸作用,從而達到防腐保鮮延長貨架期的目的。

在中國,水產品氣調保鮮包裝在商業上的應用還處于研究和起步階段。因此,水產品氣調包裝技術在中國有廣闊的發展前景,對其進行研究具有重要的理論意義和商業價值。 

二、低溫保鮮技術

低溫保鮮技術

低溫保鮮是水產品主要的保鮮技術,主要用于保持魚體原本的鮮度和魚肉的品質,抑制魚體死后的生物化學變化。

在低溫保鮮領域,對新鮮漁獲可以采用微凍保鮮技術、超冷保鮮和無冰保鮮技術。 

三、冷殺菌保鮮技術

水產品保鮮新技術主要包括哪些方面

冷殺菌是指在常溫或小幅度升溫的條件下進行殺菌,可以采取物理方法,也可以采用非物理方法,保證食品的安全性及貯藏性。因此,冷殺菌技術也就越來越受到人們的關注。

目前先進的冷殺菌技術包括臭氧殺菌、輻照殺菌、超高壓殺菌、高壓脈沖電場殺菌等。

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