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如何鑒別小米中是否有這些添加劑

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2020-12-19

為了把陳年小米賣出去,或者將小米提高等級,一些不法商販將陳舊小米漂洗過后,再用姜黃素、檸檬黃、地板黃、胭脂紅等染成艷黃,像是新鮮的優質小米。這會對人體造成危害,甚至可以致癌。那么如何鑒別小米中是否有這些添加劑呢?

一般來說,新鮮小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;而染色后的小米色澤深黃,缺乏光澤,看上去粒粒色澤一樣。新鮮小米有淡淡的芳香,而染色后的小米則有染料的氣味。此外,新鮮小米用溫水清洗時,水色不黃;而染色后的小米用溫水清洗時,米色顯黃。用以上方法可資鑒別。

小米的藥用價值

小米的藥用價值

小米性涼,味甘、成,人腎、脾、胃經。主要功用是和中、益腎、除熱、解毒,可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。陳小米還能止痢,解煩悶。

(本草綱目)云:“粟之味咸淡,氣寒下滲,腎之谷也。腎病宜食之,虛熱消瀉泄痢,皆腎病也,滲利小便,所以泄腎邪也。降胃火,故脾胃之病宜食之。”同時又指出,小米“煮粥食益丹田,補虛弱,開腸胃。”這也是民間用作產婦主食的主要原因。

小米谷芽的功效

小米谷芽的功效

將谷子(小米種子)放入水中浸透,然后撈出置筐內,上面蓋稻草,每日灑水4-5次,保持濕潤,至谷芽長出2-3毫米許,取出曬干,就是中藥材“谷芽”,又叫“粟芽”。谷芽性味苦甘,微溫,是一種消導藥。“消”指消化功能,“導”指導行積滯。消導藥主要用于飲食停滯不化所致的胸脘脹悶、不思飲食、暖氣吞酸、惡心嘔吐等癥。

粟米泔汁的作用

即淘洗小米所得的泔水,也是一種藥物。(唐本草)記載:“主霍亂卒熱,心煩渴,飲數升。臭泔止消渴尤良。”

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