您的位置:首頁 > 生活頻道 > 生活常識 >

大豆含有什么營養物質最高 大豆的營養價值

文章主題:生活常識  文章來源:農業百科  發布時間:2020-11-21

眾所周知,大豆是一種高營養食品。那么,大豆含有什么營養物質最高呢在植物界里,大豆是含蛋白質賴氨酸最高的食品了。下面我們了解一下大豆的營養價值及功效吧。

1、大豆含有什么營養物質

大豆含有什么營養物質

大豆是高蛋白食物,每100克大豆含蛋白質35.1克(35.1%),是糧食作物中蛋白質最豐富的。其他糧食作物,如小麥(龍麥)為12.0%,大米為7.4%,玉米(黃)為8.7%,小米為11.6%,養麥為9.3%,燕麥為15%,高粱米為10.4%.遠遜于大豆。大豆制品如以干基計算,蛋白質含量會達到50%或更多,與動物性食品相差無幾,因此被譽為“植物肉”。

2、大豆的高價值蛋白質

大豆蛋白質

營養學家認為,雞蛋與人奶的蛋白質比例較為平衡,所以一般以雞蛋的蛋白質為參考蛋白質。通過分析認為,大豆含的必需氨基酸比例雖然較雞蛋含的必需氨基酸比例稍差,但是,在植物性食品中是最合理的,最接近人體所含的比例,只是含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)的含量略低。但植物性食物中普遍缺乏的賴氨酸在大豆中含量卻很高。所以,將大豆與其他植物性食物混合,可以發揮蛋白質的互補作用,大大提高蛋白質的營養價值。

3、大豆的脂肪含量

大豆的脂肪含量

大豆含脂肪16.0%,有的品種可達20%-25%。大豆油多是由不飽和脂肪酸構成的油脂.除提供人體必需的熱量外,還有非常好的營養保健作用。構成大豆油的不飽和脂肪酸主要是油酸、亞油酸、亞麻酸和少量的花生四烯酸,其中亞油酸是人體必需脂肪酸。所謂必需脂肪酸,是為機體所必需、人體內不能合成,必須由食物攝取的多不飽和脂肪酸。大豆油臺亞油酸50.8%.可以滿足人體健康的需要。

4、大豆的微量元素含量

大豆的微量元素含量

大豆中還含有豐富的無機鹽和微量元素,其中尤以鈣、磷、鉀含量突出。此外還有鐵、鈉、鎂、錳、鋅、鋁等,傳統的豆腐制作使用鹵水(氯化鎂),因此豆腐中鎂、氯含量也很高,這些元素皆有重要的生理功用。

大豆中維生素e的含量約為18.90毫克/100克,遠遠超過所有的谷類食品。維生素e能夠抗不孕、抗氧化、保持紅細胞完整性、調節體內dna的生物合成,膳食中維生素e的主要來源就是大豆。

由以上可知,大豆是植物食品中唯一能與動物性食品相媲美的高蛋白食品,營養比較全面,含量比較豐富,是理想的健康食品。況且,大豆及其食品如豆漿、豆腐、豆芽等,既可用作主食,又可用作副食,既經濟又實惠。

山茱萸的功效與作用 山茱萸食療功效
山茱萸的功效與作用 山茱萸食療功效
山茱萸是一種常見的中藥材。山茱萸的功效與作用很多,可以用來治療的疾病種類也很多,所以山茱萸的食療價值很高,下面小編就為大家介紹一下山茱萸的作用有哪些。 山茱萸的功效...
槐花的功效與作用 槐花的食用方式及功效
槐花的功效與作用 槐花的食用方式及功效
槐花又名槐蕊,其中花蕾又名槐米,多用于面點或沖泡代茶飲。今日小編與網友談一談槐花的功效與作用。 槐花的養生功效 槐花為清熱涼血養生食品,日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱...
蛤蟆油的功效與作用 蛤蟆油的營養功效
蛤蟆油的功效與作用 蛤蟆油的營養功效
哈蟆油又名田雞油、蛤什蟆油、蛤螞油、哈士蟆油。為中國林蛙或黑龍江林蛙雌性的干燥輸卵管。主產黑龍江、吉林、遼寧、四川等地。為傳統補品之一。下面具體談談蛤蟆油的功效與...
茉莉花的功效與作用 茉莉花的養顏功效
茉莉花的功效與作用 茉莉花的養顏功效
茉莉花的功效與作用有哪些呢?茉莉花花香清雅,可用于制作茉莉花茶、提煉香料等。據《本草綱目》記載:茉莉,葉能鎮痛,花清涼解表,可治外表發熱、瘡毒等。其根具有生物堿,...
鳳仙花的作用 鳳仙花的功效與作用
鳳仙花的作用 鳳仙花的功效與作用
鳳仙花的作用有哪些呢?它原產自亞洲,因其花形如鳳狀,故又名金鳳花。在古代,少女們喜歡用鳳仙花做染料或胭脂,點染腮部或指甲。明初的《救荒本草》最早以鳳仙花之名將其載...
石榴花的功效與作用 石榴花的養顏功效
石榴花的功效與作用 石榴花的養顏功效
石榴是西漢的張騫出使西域時帶回中原的。石榴花果艷麗,火紅可愛,甘甜可口,是中國民間的吉祥之果。在中國傳統文化中,石榴果因其多子而象征著多子多孫和糧食豐收,石榴的榴...
玳玳花的功效與作用
玳玳花的功效與作用
玳玳花別名:代代花、酸橙花、軹殼花。來源:蕓香科植物玳玳花的花蕾。采收加工:立夏前后,花含苞待放時采收,烘干。性味歸經:味辛、甘、微苦,性平。歸肝,脾經。 玳玳花的...
紅景天的功效與作用 選購與存儲的注意事項
紅景天的功效與作用 選購與存儲的注意事項
紅景天有的地方也叫薔薇紅景天、掃羅瑪爾布,主要治療治咽喉痛、咽喉痛、肺痛、肺痛。那么紅景天的功效與作用主要表現在哪些方面呢? 紅景天有益氣活血、清肺止咳的作用 紅景...
養蝎子需要投資多少錢
養蝎子需要投資多少錢
蝎子典型的特征包括瘦長的身體、螫、彎曲分段且帶有毒刺的尾巴,陸地上最早的的蝎子約出現于四億三千萬年前的希留利亞紀,既是一種名貴藥材,又可制作高級菜肴,市場需求量越...
粳米的功效與作用及禁忌
粳米的功效與作用及禁忌
粳米又名大米、硬米,各地均有栽培,以遲粳或晚粳者為佳。 【食性】甘,平。婦脾、胃經。 【養生】有五谷之長之稱,為補益強壯養生食品。日常食之可益五臟、厚腸胃、樸津液、...
標準粉是什么粉 怎樣鑒別面粉的質量
標準粉是什么粉 怎樣鑒別面粉的質量
在我國,北方人的主食就是小麥,小麥的加工品是面粉。面粉有標準粉和精白粉之別。下面我們了解一下標準粉是什么粉,同時了解一下怎樣鑒別面粉的質量。 什么是標準粉 標準粉也...
面粉的增白劑對人體的危害
面粉的增白劑對人體的危害
面粉加工精度越高顏色越白,但因面粉中古有類胡蘿卜素等物質,故正常色澤多呈乳白。然而,一些不法商販在面粉中加入了過多的增白劑。下面我們了解一下面粉的增白劑對人體的危...
熱點排行>>
圖文閱讀>>
一女多男两根同时进去性视频