食用菌的營養價值及功效 食用菌的功效與作用

文章主題:食用菌種植技術  文章來源:農業百科  發布時間:2021-07-05

食用菌的營養價值很高,有“素中之葷”的美稱,不但營養豐富,味道鮮美,而且具有很好的防病治病作用。今天我們談談食用菌的營養價值及功效,聊聊食用菌的功效與作用有哪些

一、食用菌的營養價值及功效

食用菌的營養價值及功效

食用菌是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,所含蛋白質約為17.5%-30.1%,食用菌通常含有16-18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸幾乎全部具備,且比例和數量與人體每日所需的比例和數量相當吻合。

同時食用菌中還含有維持人體正常生理需要的維生素B1、維生素B2、煙酸、生物素和維生素C等,尤其是含有一種多糖類物質,它是提高人體免疫力、增強人體體質的重要來源。

食用菌中還含有核酸、脂肪等成分,都對人體正常的生理功能起重要作用。

據科學研究證明:1公斤干品食用菌所含的粗蛋白相當于1.7公斤豬肉,在國際上食用菌被認為是最理想的蛋白質和組合營養來源。

二、食用菌的藥用價值知多少

食用菌的藥用價值知多少

食用菌中富含的多種維生素、多糖和生物活性物質,對心臟病、風濕病、胃炎、消化不良、惡性貧血、神經炎、糖尿病及放射線引起的病癥都有不同程度的預防和治療作用。

如香菇中富含的維生素D原,可以補充人體缺乏的維生素D,預防佝僂病;黑木耳有潤肺作用。食用菌可以抑制血液中膽固醇含量的增加,能防止血管硬化和冠心病。

目前用食用菌制成的真菌類藥物不斷問世,如“猴頭菌片”、“密環菌片”、“靈芝酊”、“靈芝糖漿”等。

此外冬蟲夏草、銀耳、金耳、茯苓、靈芝等自古就是中醫常用藥物,至今仍在廣泛應用。

三、食用菌的功效與作用有哪些

食用菌的功效與作用

第一是營養功能,能提供人體正常生命活動所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及其他生理活性物質。

第二是嗜好功能,色、香、味俱佳,口感好,適口性強,可以增進食欲。

第三是生理功能,具有保健作用,食后能參與人體代謝,維持、調節和改善體內環境的平衡,提高人體免疫力,增強人體防病、治病的能力,從而達到延年益壽的作用。

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