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香椿芽的儲存方法

文章主題:莖葉蔬菜  文章來源:農業百科  發布時間:2021-04-21

香椿別稱香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,是一種營養豐富的食材,多吃有益于身體健康,李漁說:“菜能芬人齒頰者,香椿頭是也。”但是香椿芽季節性很強,過了季節就不能再吃啦,那么怎樣保存香椿芽呢?下面我們就一起來看一看吧!

香椿芽的儲存方法

1、將香椿洗凈,放陰涼通風處,晾干表面水分,這一步一定要晾透,不能含有生水。

2、把晾干水分的香椿芽放在干凈的盆中,撒入適量食鹽,輕輕揉勻,腌3到4個小時,直至香椿芽變成深綠,這一步是最關鍵的,因為腌過的香椿即使放在冷凍室冷凍也不會凍糟了,但鹽不要太多,太多就成了咸菜了。

3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鮮袋中,扎緊口放入冰箱冷凍室。記住,袋口一定要扎緊口,否則會和冰箱內其他食品串味。

香椿芽的儲存方法

香椿芽的選購技巧

1、挑季節:香椿芽一般是四月初開始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、選長短:香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。千萬不要選太長的。

3、選粗細:選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿。

4、選鮮嫩:要想買到新鮮又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的葉子,新鮮的香椿芽葉子也很新鮮,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了,那證明這個香椿芽已經放了很長時間,掉葉的香椿芽千萬不要買,里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。

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